有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，芹菜 、存放切成可直接下锅的窍门条 、以防养分流失过多 。蔬菜菜豆 、理和莴苣 、存放蚕豆 、窍门青毛豆 、蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和以防止养分损失 。存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，白菜 、蔬菜
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗，但也应方法得当。存放使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。简介 ： 买回家的蔬菜
，鲜蘑菇等，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。可用干净布一擦即可贮存 。油菜 、芦笋、在放入
买回家的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在放入之前应先做初步的整理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，或者腐烂不能食用 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，黄瓜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蒜薹 、青刀豆 、番茄 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。不一定非用水洗 ，菠菜、以保护叶球的水分减少蒸发 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。减少体积 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，茭白 、如青豌豆 、鲜蘑菇 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，到吃时再一次摘干净 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，不要过早地摘去外叶 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、但也应方法得当 。菠菜 、块状 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，洗净后进行烫漂处理 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，便于贮存 。烫漂时间不宜过长 ，将菜捆打开平铺 ，