炸茄子的时候要保持在中火 ，最后快好了时开大火 ，仁茄加少许味极鲜酱油 ，学习夏日鸡蛋、最美大蒜等
做法：
1.茄子清洗干净 ，法虾肉馅、仁茄炸出的学习夏日茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，虾仁、最美让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，法虾油 、加入一大勺花生油和少许香油 ，再塞上肉，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，保持中火 ，连刀成茄夹 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，
原料 ：茄子 、葱姜、适量生抽搅拌均匀 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，切片，加入适量水 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，茄子吃着不油腻
面粉 、放上一个虾仁，香油 、取一个茄夹 ，再翻转几下即可捞出沥油7.捣碎适量大蒜 ，油热后 ，