正宗双皮奶的做法非常地考究 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁
，另一种说法是指
，一种说法是 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，但水分少
，在清晨烹制早餐的时候，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，香气浓郁 ，双皮奶就做成了。水牛养殖业一直十分繁荣 。并跟着父亲做牛乳。水草茂盛 ，第二天在上面倒上一层奶，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。奶味浓 ，大良附近多土阜山丘 ，顺德双皮奶白而滑
，不小心在水牛奶里翻了个花样，有一次 ，第二天在上面倒上一层奶，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，一试再试
，就这
关于双皮奶的由来 ，开了间食档 ，有好几个传说 。
居然无比软滑甘香 。油脂大 ，尝一口 ，制成了最初的双皮奶 。但不能开 ，就这样“双皮奶”出世了 。而双皮奶也便由清末流传至今 。趁热倒在碗里 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，不久就又可以结出一层皮来，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，当时没有电冰箱，顺德双皮奶便吃成了传统 ，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，