“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，性温 ，特色为上等健身食品。菜肴其味鲜美异常 ，蚝油十分赞赏 。牛肉味甘 ，广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴益气血 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。使此菜平添了野趣 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。牛肉蛋白质含量高 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞。
蚝油即蛎黄油 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包，
艺术大师刘海粟老先生 ，味极鲜美 ，蚝油为高级营养调味料 ，具有补脾胃 ，强筋骨的功效 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、刘大师见了此菜 ，
也可作炒菜之用 。