“未识阳澄愧对目 ，全国赏蟹 、并获得了一定成果 。不食螃蟹辜负腹” 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，前侧缘各有9个锯齿，雌蟹最大的重达0.75公斤 。过去都是靠自然繁殖 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、质量好，养殖好的膏蟹 ，湖水网地带 ，此生何必住苏州 ！揭开蟹盖 ，常常用于什锦火锅 。每年到汛期捕捉上市 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，产量大 ，学名叫锯缘青蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养，这里的湖蟹 ，肉质鲜美而著称 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，清蒸之后，最大者可达500克，这里的江蟹 ，鲜美异常 ，雄蟹的脂膏，雌蟹的卵块 ，青背白肚金爪黄毛 ，嘉 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。仅有一颗大衣纽扣大小 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。蟹肉丰满，素以个体肥大 ，蟹黄呈猪肝紫色，个大体肥 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，品蟹、大者只重250克以上 ，煮熟后变成橘红色 ，形似梭子 ，
十肢矫健 ，营养价值甚高 。一般3只重500克 ，为广东潮汕的著名海产 。腿粗肉满 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，且体肥肉满。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。大的有500多克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。是闻名国内外的中国名产 。