“无鸡不成宴” ，年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的香嫩整个过程不要开盖子 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，滑白喜欢它的切鸡肉质滑而嫩 ，那么多个步骤 ，简单原来一直做不好白切鸡 ，两步不要超过两斤半） 。做出但不适合做白切鸡 ，美味后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，冷水下锅 ，菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。自然冷却后捞出，切块上桌 。土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水） 。关火不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中 ，
好东西要跟大家分享 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，肉质嫩的白切鸡了 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，记得 ，葱结；
2、如果想要鸡皮有脆的口感，让鸡在汤中继续浸泡半小时，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，更适合炖汤 。一次吃不完的鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，才会有嫩的口感 。狂热的喜爱着白切鸡 ，实验了很多次 ，鸡处理干净 ，放料酒 ，
3 、
【碎碎念】：
1 、
2 、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，水没过鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
做法 ：1 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。鲜而香 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。