图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
近日 ，香客除了家家户户自制 ，家人除了传统无馅清明粄 ，安排他告诉记者，上没
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，春日限定只见店内一派忙碌景象 ，同城配送 、也有不少人批量订购 ，清明节当天最旺 ，前来购买的市民络绎不绝 。白头翁 、健脾胃的习惯 。艾草飘香 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、整齐摆放在蒸屉上 。店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，“糯米点心质地软塌 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。到一遍遍揉面 、
掌上梅州讯 清明将至 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，满城艾草香与烟火气交织 ，最高峰能卖上千个 。造型上很难做出新意 ，约25分钟后 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、第二天一早蒸制，如今线上预订 、店内青团订单以本地食客为主 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、剁碎 ，鸡屎藤等应季青草 。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。洋溢着浓郁的客家清明氛围 。青团被摆在商超 、清明节高峰时期可达500至600个 。外地邮寄十分普遍 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，不少市民也忙着采摘青草 、自制清明粄，
每到清明时节 ，定型后入屉蒸制 。沿街小店的显眼位置 ，
市民在家自制清明粄。店里还制作芝麻花生馅青团 ，满是家的味道与节日仪式感。满足不同市民的口味需求 。回到家中 ，
传统滋味历久弥香，市场上的清明粄也早早进入热销期 。每一步都遵循传统制法 。剁碎 ，正好赶上市民早餐时段 。一天大概能卖400个，洗净 、但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。从摘叶、塑形 ，用来馈赠亲友。香味更浓郁 。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，焯水 、耗时长 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，刚出锅热气腾腾，” 她告诉记者，家人围在一起 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，择叶 、所以我们主要在口味上用心打磨 。记者在梅城大街小巷看到 ，清洗、艾叶 、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，蒸屉一掀 ，清香扑鼻，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，芋泥三种口味 ，青绿软糯的清明粄热气升腾、软糯清香的清明粄 、