传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀 ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖切勿炒黄 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，开条切成8厘米长 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，又称雄粉） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，等姜糖完全变硬 ，用搅肉机搅碎 ，继续煮开 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，温度掌握在80-90℃，以免成团） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，鲜姜1公斤 ，再也拉不动的时候 ，优质熟油4.5公斤，糯米11公斤．芝麻2公斤，进行过滤沉淀 ，使碘粉 、姜汁渐渐成浓糊状态 。用扦棒扦薄 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，不宜大火，次日晨用河砂大火炒泡，使手捏粉成团时无响声即可 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，