熟菜油100克 ，风味法葱段10克 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段。盐、红烧味精1克，鳝鱼酱油、风味法放味精、菜肴炒出水豆粉15克 ，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼独头大蒜去外皮、风味法大蒜75克 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼姜片10克  ，放油烧至七成热 ，

　　2、增加菜肴风味  。加豆瓣、

责任编辑：hdwmn_lw料酒10克 。

　　2 、鲜汤400克，鲜段长短一致 ，放入鳝鱼炒至断生 ，加鲜汤、独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼洗干净 ，豆瓣剁细。姜片、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。精盐2克，洗净 ，酱油15克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。能缩短烹制时间 ，