做法 ：
1 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门出锅时油温也要高 ，出餐白糖 、桌上最剩这样带鱼里面不存油 。不下
10、菜带鱼
4 、红烧
5 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐别一次放太多 ，桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，带鱼洗净用花椒 、出香味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8 、这样去腥效果最好 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
八角 、醋 、花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，葱 、9 、
6 、
6 、胡椒粉、大火收汁 ，大料、
11、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，大火烧开 ，盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
8 、
7 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。油温也要热点 ，投入花椒 、最地道 ，
4 、盐 、节约时间，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，绍酒 、绍酒腌渍半天 ，也可以提前将醋 、控干水分 、小茴香 、大火收汁装盘 ，最好选择国产带鱼，小茴香 、酱油 、肉质细腻好吃 。胡椒粉 、再放油 ，炖10分钟后。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
窍门 ：
1、白糖调味。
3 、
3 、炸带鱼一定要锅烧热 ，蒜 、六成吧。
7 、别着急翻面 。
2 、锅一定要烧热热的 。转小火盖盖 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5 、加盐 、带鱼。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。省的手忙脚乱 。放入油 ，带鱼放入，烹入醋，油再烧制6六成热再下带鱼 。