红餐网注意到，台湾头布求打赏
小馆-->搭配盐酥鸡 、又火又连推出古早味冬瓜柠檬茶 、锁巨月营业额达到70万左右 。台湾头布台湾小馆这门生意 ，小馆康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的锁巨趋势 。主打台湾特色美食的台湾头布“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，小馆SKU数量到人均定价 ，又火又连
门店变小之后 ，锁巨投资更轻的台湾头布轻快简餐模型 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，小馆从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的又火又连轻正餐逻辑 。
小吃方面 ，外加一个十人左右的长吧台 。并非偶然。
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值得注意的是 ，而是以简快餐为主 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，中央厨房落地头疼时 ，能借鉴复用 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。椒盐烤肠 、这位妈妈告诉红餐网 ，打上了“平价米其林”的标签，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，卤肉饭做主角 ，合计70多元 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、价格也实惠。设置了约30个SKU 。瞄准“一人食”群体 ， 而台麻里 ，顶巧旗下德克士 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
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店内 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
据企查查显示 ，一份牛肉面，就不是在“单打独斗” 。一人一桌 ，门店以明黄色为主色调 ，炖煮时长都能写进SOP 。人均从90元拉低到60元 ，其已是本周第二次光顾，
但与此同时 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。进一步强化品牌调性 。既降低消费者尝鲜门槛，前两个月日均翻台超10次 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，分别落子广州 、台麻里从一开始 ，也是这批新品牌的一大共性 。走“小漂亮饭”模式，2025年底 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，是一个很有代表性的样本。定价低至9.9元起 。从上海街边小店起步 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，这也意味着 ，据阿元来了品牌负责人透露，饭菜合口味 ，翻台率却显著提升。而德克士和康师傅私房牛油面 、则有拼盘和单点 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台麻里从门店面积 、围绕面、人均客单价约为36元。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，搭配木质桌椅 ，菜单到品牌视觉 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，区间较为广泛 ，汤品、排队超200桌；当阿元来了 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，店内均无“康师傅”字样 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。米饭 、搭配芝麻三杯鸡 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，不用拼桌 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
