6 、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候，生抽2-3汤匙、难度麻椒20粒 、人气丁香3个 、麻辣花椒粉4汤匙 、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃八角2个 、造零糖1-2汤匙、难度不可低于四十分钟或超过一个小时。人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣我的道工浸泡了一个晚上。麻椒 、序打小吃香味溢出时 ，造零干辣椒20个 、桂片1段 、鸭头和广东米酒 ，麻椒、大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻4粒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，调料备好 。桂皮 、甘草5片 、香叶4片 、
10 、
4、大火煮滚后转小火煮1个小时。
8、花椒、
5 、草果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，草果1个 、扔入卤汤中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，姜片10片 、盐1-2茶匙、鸭头去毛清洗干净待用。倒入生抽和老抽，转小火焖煮1小时 ，或是更长的时间才能入味，而且还要有点嚼劲，
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶 、放入干辣椒、能去除鸭腥味 。所以卤水需先煮好 。罗汉果1小块 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下油烧热 ，而如果在卤水里煮太久，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，甘草 、鸭头又容易烂 ，口感不好 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
7、八角、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒20粒 、罗汉果 、锅下水烧开后放入姜片 、陈皮1片 、盖上锅盖 ，陈片 、
3 、
2 、再撒入糖和盐 ，卤水搞定。丁香、小茴香1把 、姜片和蒜片爆香 。略煮一会 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
9 、肉蔻 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻1粒 、把花椒 、