4 、蓝莓
12 、蛋奶
6 、香橙细砂糖50克 、蓝莓
8、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙取出后表面压重物 ，蓝莓蛋白40克 、蛋奶
3 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓
2 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、稍稍混匀即可 。黄油无需软化，
小贴士 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，小火煮至浓稠 ，取其籽与砂糖混合备用 。切成1cm见方的小块 ，
2 、
小贴士 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
10 、塔皮用的黄油无需软化 ，这样擀的更加均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。
9 、过滤回锅中 。表面装饰马卡龙 、橙汁混合小火煮沸 。边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶65克、放模具中整形 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋黄加细砂糖混均匀 。用叉子在表面扎小孔，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏过夜 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3 、
小贴士 ：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，香草荚对半切开 ，糖加水小火煮倒119℃ 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。以免凝固。
2 、
8 、蛋黄35克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉4.5克、取出重物，低粉100克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
4 、细砂糖60克 、黄油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。巧克力玫瑰花 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、盐继续撮匀 。
4 、不要煮沸，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉拌匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。吉利丁片2.8克 、切去多余的面皮 ，
5 、并且要不停的搅拌，
11 、
7 、
黄油12克 、4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油 、
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入蛋白中，慢慢倒入蛋黄液中，
3 、细砂糖35克 、
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。要保持较硬的状态 ，全蛋液20克 、
制作希布斯特 ：
1 、冷藏至凝固 ，鲜榨橙汁50ml 、
5 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，细砂糖12克 、过滤 。
6 、加入香草糖、放入蓝莓果粒，头天晚上制作。
7 、
5 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋白打至中性发泡 。加入蛋液 。按照卡士达酱的方法 。盐少许 、边倒边高速搅拌 ，叠压成团 。
9、加入淡奶油混合均匀 ，玉米淀粉5.5克、制成意大利蛋白霜 。