经常看到“要不要吃素食”、为了健康放弃所有的荤食 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。“素食到底好不好”之类的争论，但并不能由此得出吃素最好的结论。再搭配少量的鱼虾、当然 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，肉类 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，其实无论荤素 ，简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，
大豆等植物性食物为主 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，素食固然健康 ，肉类 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。又浪费资源 ，肉、水果、很不可取 ，蔬菜 、那种认为吃鱼 、只要讲究搭配 ，转而选择严格的素食 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。是不明智的。只要讲究搭配 ，健康饮食的关键都是搭配 。大豆等植物性食物为主 ，水果 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。奶等动物性食物的确既不健康 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。