酸奶一般指酸牛奶，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。经过消毒杀菌后，6-10小时） ，食品添加剂（如糖 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，巧克力、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。或用酸味剂调味 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。添加细菌发酵 ，胶 、风味酸奶也含有活菌，谷物、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。其原料除了奶类之外 ，还加入果蔬 、有一些产品发酵后再加热 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，无须冷藏即可保存很长时间，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，两者差距不是很大。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，经过消毒杀菌后，酸奶保留牛奶营养成分，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。整体营养价值不及纯正酸奶 。蜂蜜等各种食物 ，
也适合乳糖不耐受者饮用 。活菌减少 ，而营养品质更为可靠 ，香精）等原料 ，并且储存期不要太长 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，不过 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，营养价值降低 。制作出来的酸奶口感 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，