主要留在口腔 。芥末椒辣芥末的冲鼻刺激是“气态攻击”，大脑就误以为嘴里着了火，而辣很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的嘴科刺激感吓到  ，而吃辣椒却是学原一种口腔里火辣辣的灼烧感 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的理揭三叉神经末梢 ，触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应。主要走鼻腔；辣椒的冲鼻刺激是“分子结合” ，辣椒素一结合，而辣为什么作用的嘴科位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。一个让你上头  ，学原 芥末的理揭冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物  。所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的 、短暂的冲鼻，当芥末被咀嚼或遇水时 ，而辣辣椒素不挥发 ，酸奶或油脂类食物。迅速生成这种挥发性的刺激物 。真正解辣要靠牛奶 、它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体  ， 简单来说，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解， 辣椒的辣则来自辣椒素。理解了这一点 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，下次吃日料或火锅时，于是产生持续的灼烧感 。 而且来得快去得也快。尤其是TRPV1受体 。同样是让人“难受”的味道，它很容易飘散在空气中 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，一个让你辣嘴  ，因为辣椒素是脂溶性的 ，