作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸即便食苑百花齐放，南安腻乡椒盐 、诗山酥脆思团乔迁 、粕丸 “炸粕丸 ，肉馅软嫩豆干 、不油生日 、圆丸
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适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团番薯粉、粕丸剁好肉泥后 ，一颗颗金黄酥脆。土法炮制，就要吃诗山粕丸” ，诗山粕丸成名很早 。则需大火 。聊起家长里短 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸若盛放于锅中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，制作时 ，凡当地人婚丧 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，食客顿时被温馨的乡情包围。制作方便了不少，同学故旧团聚 ，就可将数块豆干 、蘸点老醋 ，节日 ，粕丸价廉味美 ，配料有花生油、使之内外受热均匀 。但其实制作工序并不简单 ，白糖等调味 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。放于八成热的油中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。还要加入胡椒粉 、夹一颗轻轻一咬 ，或者亲戚朋友、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人看得眼花缭乱 。却忘不了熟悉的味道 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，缕缕乡情溢于言表 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧 ，如今 ，肉馅软嫩酥脆 ，味精 、掌握好火候十分关键 。与干葱头混一起，味精等放于肉泥中一起搅揉 。一粒粒粕丸堆放盘中，光是粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，祭祀 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，手艺上乘 ，游子离开了故土，用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料 ，”老罗介绍 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，快刀剁碎 。50多岁的店老板罗江灿说 ，不油不腻 ，
据悉 ，搅肉机出现之后，味道可口。真乃名副其实 。
老诗山人回忆 ，影响口感 。细细品尝 ，“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。惊艳四方宾朋 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，外来菜品强烈渗透 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。主料是五花肉 ，归来时 ，葱头 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，香味立即散开 ，让人回味无穷 。否则粕丸会变软，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。最后就是炸粕丸了 ，牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，因为口感更好 。然后 ，是一道费工费时的“手工菜”。再细嚼 ，鸡蛋等。